正宗黑豆狗肉煲在广东潮汕广西福建都有，潮汕做法最经典，用黑豆狗肉加八角桂皮香叶炖煮，收汁撒葱花。家常做法简单，狗肉切块焯水，黑豆提前泡发，一起炖两小时，加点生抽老抽调色，撒香菜或者葱花。要记得狗肉要选三个月以上的，肉才嫩，黑豆得泡到发白，这样煲出来的汤才甜。

为什么选这地方呢？听说潮汕吃狗肉历史超过三百多年，有文献记载，当地有狗肉节，广西福建也喜欢用黑豆煲狗肉，因为黑豆能去腥，听说广西人加八角，福建人爱放酱油，这样煲出来的狗肉更香，数据说潮汕有超过90%的餐馆提供这道菜，广西也有七成餐馆有卖。时间上得选冬季煲，因为狗肉耐寒，炖出来的汤才暖胃，方位上得用砂锅，这样能锁住肉汁。做法里最关键的是炖煮时间，听说得两小时以上，中途不能加水，否则肉会柴。