泡桑果酒要泡多久才能喝呢，爱好者都说两周到一个月，每天搅拌一下，之后过滤。糖分高的桑果得泡更久，像用8%-12%糖分的桑果，25℃环境下大概需要三周发酵完成，之后放阴凉处存放一个月更香。

爱好者说这个时间点，是因为桑果里的天然糖分和酵母菌活动有关。酵母菌分解糖分产生酒精，温度每升高1℃发酵快10%，但超过30℃会死亡。比如用10℃泡的话，发酵时间得拉长到四十五天。数据来自《中国果酒酿造手册》，里面写明糖分8%的桑果酒，25℃发酵三周后酒精浓度达4%，这时候滤掉果肉就能喝了。要是泡不够时间，酒味淡还带酸；泡太久果肉腐烂，酒会发苦。所以得看温度和糖分调整时间，每天搅拌让糖分均匀，发酵更彻底。