泡桑果酒得看天气，夏天温度高泡两周左右捞出来，冬天冷的话得泡一个月。容器选玻璃罐最好，别用塑料的，容易串味。桑葚要洗得干干净净，泡之前用盐水泡十分钟杀菌。酒精度不够的话可以加白砂糖，泡完放阴凉处等酒精度到15度以上再喝。

夏天温度每高十度发酵快三天，冬天低温会延长发酵时间。比如二十度泡一周，三十度泡十天，这样酒精度够味又不苦涩。桑葚里的果胶和花青素需要时间分解，泡太久会发酸。有研究说温度25度时发酵周期最短，但别超过三十度，否则会招苍蝇。容器密封要严实，中间别打开，避免杂菌污染。泡完最好过滤一下果肉，喝起来更清爽。