咱们先说个大概数，四个人量鱼胶一般得准备80克干胶左右，每人每次用15-20克就行。这量泡发后能做出大半锅汤或者两碗甜品，不会太多也不会太少。要是泡发用冷水得泡四五个钟头，热水的话两三个钟头就能发好，发好的鱼胶像果冻那样Q弹。

为啥是这个数呢？传统老广做法里，干鱼胶发后体积变五到六倍，比如20克干胶发成100克左右。每人吃15克干胶发后75克，20克发后100克，刚好够一餐。营养学建议每天摄入20克鱼胶最合适，四个人就是80克，但咱们家吃的话可以灵活点，比如老人小孩减到10克，成年人加到25克。泡发时要注意容器别太小，发好的鱼胶要倒掉三次水，每次换冷水洗两次，这样胶质才不会发苦。要是手头没电子秤，抓两把干胶泡发后看体积，大概指甲盖大小一块就够一个人用。