黑鱼有蛋白质脂肪维生素D和矿物质，吃黑鱼能补充身体需要的营养。它的鱼肉比较嫩，适合炖汤或红烧，鱼头鱼骨还能熬出钙汤。黑鱼里的蛋白质含量比鸡胸肉高，脂肪又比猪肉少，适合想减肥的人吃。维生素D对骨头好，钙磷含量也高，中老年人多吃能预防骨质疏松。黑鱼刺少肉多，带孩子吃不怕被鱼刺卡住喉咙。

黑鱼蛋白质含量约20%每100克，脂肪5%左右，比普通鱼肉高一点。维生素D每100克有3微克，相当于晒15分钟太阳的效果。钙含量是牛奶的3倍多，每100克有150毫克钙。这些数据来自中国食物成分表2022版，说明黑鱼确实是高营养低热量的好食材。为什么黑鱼蛋白质高呢？因为黑鱼是杂食性鱼类，吃水草小鱼小虾，身体转化效率高。脂肪低是因为它生活在清水里，不需要储存太多油脂。维生素D含量和光照时间有关，黑鱼多在阳光充足的水域活动，所以合成更多。钙磷比例2:1，正好符合人体吸收需求，不容易形成结石。刺少是因为鱼骨细小，像粉丝一样排列，适合家庭烹饪。不过要注意，黑鱼有土腥味，处理时要清理内脏和鱼鳔，用姜葱水浸泡能去腥。