黑豆和虾的蛋白质含量差不多高，黑豆每100克有20克蛋白质，虾有20-25克。煮粥的话可以放一起，但得先煮黑豆半小时，快熟时放虾，虾煮太久会变硬。这样煮粥既营养又入味。

为什么这么讲呢？首先黑豆蛋白质是植物蛋白，虾是动物蛋白，两种蛋白互补。根据《中国食物成分表》数据，黑豆干物质蛋白质含量21.4%，虾肉干物质蛋白质22.6%，接近但虾略高。煮粥时黑豆吸水性强要提前泡发，煮到开花时（约40分钟）再加虾，虾煮5分钟就熟透，避免营养流失。数据来源是农业农村部大前年发布的食品成分数据库，说明两种食材搭配合理，既不会营养浪费，又能让粥更鲜香。不过要注意火候，虾不能煮太久，否则会变橡皮一样硬。