熬梨和蜂蜜一般要煮够十到十五分钟，关火之后要等它慢慢冷却。这样熬出来的东西既不会太稀，也不会太稠，喝起来软软的带点甜味，还能保留梨的清甜和蜂蜜的营养。

为啥是这个时间呢？因为如果熬太久的话，梨里的维生素C会减少，蜂蜜里的活性酶也会被破坏。中国农业科学院2021年的实验数据显示，超过二十分钟高温熬制，维生素C损失率超过60%，活性酶灭活率高达75%。而且蜂蜜的酸碱度在100℃以上会变弱，所以得控制时间。梨要选软一点的，像雪花梨或者鸭梨，这样熬出来更容易出汁。要是用硬梨子，得多煮几分钟，但别超过二十分钟，不然营养就全浪费了。冷却的时候要盖盖子，这样水汽能保持温度，让蜂蜜更好地融合进去。