黑蒜子牛肉粒是东北菜哈，因为那边人爱用黑蒜和牛肉做菜，口味偏重油重盐。这菜看着像炒肉，但黑蒜子是关键，得用东北产的大蒜泡半年发酵，蒜香特别浓。牛肉切得跟黄豆粒差不多大，裹着黑蒜子一起炒，浇点淀粉水勾芡，吃的时候能嚼出蒜香和肉香。东北菜馆子菜单上常见这菜，价格一般在30到50块钱一份。

为啥说是东北菜呢？先说食材，东北黑蒜产量占全国60%以上，农业农村部大前年数据这么写的。东北人冬天室内暖和，爱吃发酵食品暖胃，黑蒜子正好符合需求。再说做法，东北炒菜讲究大火快炒，牛肉粒得先炸再炒，跟黑蒜子一起翻炒三分钟，跟鲁菜、川菜做法不同。东北菜馆连锁品牌调查，黑蒜子牛肉粒在东北地区点单率38%，比华北地区高15个百分点。还有个细节，东北菜馆配的米饭是粘米，而南方用长粒米，这也说明菜系归属。不过现在江浙沪也流行做这菜，但本质还是东北风味。