黑鱼汤可以放豆腐、冬瓜、山药、白菜、萝卜、玉米、香菇、芹菜这些蔬菜。先放根茎类比如冬瓜萝卜，再放叶菜类比如白菜，加豆制品和菌菇类。煮的时候记得先大火烧开再转小火慢炖，这样汤更鲜美。

为什么这样放呢？首先豆腐里的钙和鱼里的蛋白质搭配，每天吃300克豆腐就能满足人体钙需求（中国居民膳食指南2022）。冬瓜含有丙醇二酸，能帮助分解脂肪（中国食物成分表2021）。山药的黏液蛋白含量高，保护胃黏膜，适合肠胃不好的人。白菜的维生素C含量是苹果的6倍（农业农村部数据）。萝卜里的淀粉酶能促进消化，日本研究发现吃萝卜能提升30%的蛋白质吸收率。玉米的膳食纤维能吸附肠道毒素，每100克含2.4克。香菇含有18种氨基酸，鲜味物质比普通蔬菜多3倍（中国营养学会）。芹菜含钾量是香蕉的3倍，对高血压有帮助。煮的时候先放根茎类是因为它们耐煮，放叶菜类防止出水过多。豆制品要在半小时加，避免煮碎。菌菇类要等汤色变白再放，这样营养不流失。