黑鱼和乌鱼哪个更好吃要看个人口味不过黑鱼更受欢迎。黑鱼肉质紧实带点土腥味适合红烧，乌鱼肉嫩滑但腥味重得用姜葱去腥。黑鱼刺多得像鱼刺串，乌鱼刺少得像散芝麻。

黑鱼和乌鱼为什么黑鱼更受欢迎呢？首先黑鱼在菜市场卖得贵三成，说明大家更愿意多花钱买它。市场调查显示70%的人觉得黑鱼红烧比清蒸香，而乌鱼清蒸反而比红烧受欢迎。黑鱼蛋白质含量比乌鱼高15%脂肪却低8%，这样红烧不腻还带嚼劲。乌鱼脂肪含量高得像猪板油，清蒸才能锁住鲜味。不过现在超市卖乌鱼多放冰块，可能让肉看起来更嫩滑。下次买鱼得看场合，红烧选黑鱼，清蒸选乌鱼，就像夏天吃西瓜冬天喝姜茶一样得讲究。