黑豆的蛋白含量到底是多少呢？爱好者们常说的黑豆蛋白含量其实挺高的每100克干豆能提供20克以上蛋白质。这跟咱们平时吃的大米白面不一样黑豆里的蛋白质含量是主食里的顶流选手。为什么这么说呢？因为黑豆属于豆类里的“高蛋白选手”每100克干豆子能顶替三碗米饭的蛋白质量。

爱好者们都知道黑豆蛋白含量高是有依据的根据中国食物成分表和USDA的数据显示黑豆的蛋白质含量确实在20%左右每100克干豆约含21克蛋白质这个数值在豆类中属于第一梯队。老饕们发现黑豆煮成豆浆后蛋白质留存率能达到95%以上比牛奶高出一倍多。更绝的是黑豆里的蛋白质是“全价蛋白”含有人体必需的9种氨基酸特别是赖氨酸含量比大豆高30%左右。所以健身党和素食者都爱拿黑豆当蛋白补给品。不过要注意的是黑豆蛋白质吸收率受烹饪方式影响水煮比油炸高15%左右。