四克吉利丁片一般放五十字毫升水这样子。具体水量要看要做什么东西比如果冻放少点水五十字毫升就够啦如果是做慕斯可能需要多放几毫升水六十字毫升这样子。吉利丁片遇水会慢慢变软膨胀所以水量不能太少了也不能太多啦。

为啥要放这么多水呢因为吉利丁片遇水会膨胀对吧每克能吸十倍水这样四克吸四十毫升然后加上原来的水总共五十字毫升左右这样子。数据来源是食品科学手册说的吉利丁吸水率是十倍起跳但实际操作中要留点余量比如多放几毫升水这样凝固效果更好。温度也会影响水量比如冷水吸水少热水吸水稍多但总体控制在五十字毫升上下最保险。要是水量少了吉利丁会结块发硬要是太多就会像果冻一样太软没口感。所以记住这个比例就行啦下次做东西试试看就懂啦。