450克面粉要加多少水呢225克比例1:0.5适合做基础面团。不同面粉吸水性有差异比如高筋面粉可能到60%左右低筋面粉可能到50%左右。实际操作时可以先加一半水量揉面再根据面团状态调整。

因为面粉吸水率一般在50%左右所以450克面粉配225克水刚好。不同面粉吸水性有差异比如高筋面粉吸水率可能到60%左右低筋面粉可能到50%左右。实际操作时可以先加一半水量揉面再根据面团状态调整。比如用中筋面粉的话450克配200-250克水比较合适。数据来源烘焙协会前年报告显示标准面团配比是1:0.5-0.6这个范围。如果加太多水面团会发黏加太少又容易开裂。新手建议用电子秤精确称量水量。比如用450克面粉配225克水的话搅拌成絮状再揉五分钟。如果发现太干可以边加边揉到光滑不粘手的状态。记住不同地区面粉含水量不同北方可能稍干南方可能稍湿所以需要灵活调整。