4寸蛋糕保存温度主要分冷藏和冷冻两种方式。冷藏要在4℃左右放3到5天，冷冻要-18℃以下存1到2个月。刚烤好的蛋糕别急着切，等它完全凉透再装盒，否则水汽会让蛋糕变软塌塌的。保存时最好用保鲜膜包紧盒口，或者用密封盒隔绝空气，这样细菌才不容易繁殖。

为什么冷藏蛋糕只能存3到5天？因为4℃低温能减缓细菌繁殖速度，但并不能完全停止。根据美国农业部数据，蛋糕在4℃环境下，细菌每小时只增加1倍，而常温下能达到10倍。冷冻的话，-18℃会让水分形成冰晶，破坏细菌细胞结构，所以能存更久。但冷冻超过2个月，解冻后蛋糕会像橡皮一样硬，因为蛋白质过度收缩。冷藏保存时间其实和蛋糕含水量有关，比如含糖量高的蛋糕能多存1天，而慕斯类含水量高，冷藏最好别超过48小时。所以家庭保存时，最好按包装说明操作，没写的话就按这个标准来。