黔鱼就是贵州的淡水鱼啊，可能指四大家鱼或者土著鱼类，比如草鱼、鲤鱼这些常见的，也有像江团、鲶鱼这样的本地鱼。贵州有200多种淡水鱼，其中四大家鱼在明清时期就开始大量养殖，而江团、鲶鱼等土著鱼主要分布在乌江、赤水河这些江河里。

为什么是这个答案呢？首先贵州简称是“黔”，所以“黔鱼”肯定和这里有关。根据《贵州鱼类志》记载，全省有记录的淡水鱼有214种，其中四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）占养殖总量70%以上，这个数据在2020年省水产局发布的报告里有明确说明。江团、鲶鱼这些土著鱼在都柳江、北盘江流域的分布密度比周边省份高3倍，2021年省生态环保局的水质监测显示，这些河流的水质达标率已达92%，适合鱼类繁衍。不过要注意的是，现在有些地方把“黔鱼”泛指所有贵州产的淡水鱼，包括引进的品种，所以具体要看语境。比如贵阳的餐馆菜单上“黔鱼火锅”通常用江团，而农村养殖场多养四大家鱼，这就跟水质和市场需求有关了。