四斤黄米要包粽子得用多少叶子呢？一般四斤米配四十五到六十字片粽叶。至于放碱量，按每斤米加两三克碱粉来算，总共放十克到十五克就差不多。煮粽子时得先泡两小时，包的时候米要压紧实，煮够三小时才能入味。

为啥是这个数呢？粽叶每片能包两三两米，四斤米换算成二十斤的话，每斤配十二到十五片叶最合适。碱粉比例是米量的五分之一到十分之一，四斤米放十克到十五克刚好。老手艺人说碱放少了粽子发青，多了就发黄太硬。煮的时候水要没过粽子两指高，高压锅煮四十分钟省火候。要是用普通锅得煮三小时，中途得加两次水。包的时候米要平铺在叶子上，边缘折成漏斗状，这样煮出来的粽子才饱满不破皮。