四寸蛋糕配方用低筋面粉120克鸡蛋四个牛奶200毫升油50克糖100克泡打粉5克先打发蛋白加糖打至硬性发泡然后加蛋黄搅打均匀倒入过筛的面粉牛奶油混合物搅拌至顺滑倒入模具烤180度25分钟左右

为什么这样配呢模具直径16厘米高五厘米比六寸小四分之三所以材料减到六寸的六成左右比如六寸用200克面粉四寸就120克左右鸡蛋四个和六寸差不多牛奶油糖都按比例减泡打粉五克足够让蛋糕松软烤的温度和时间要调低因为小模具受热快所以180度烤25分钟参考了十几个食谱调整出来的数据有些地方可能差个五克十克的比如油用45克也行糖用90克也行主要看个人口味和模具大小差异较大时再微调比如用15寸模具就按六寸的七成来配材料