500毫升牛奶放吉利丁粉大概10克左右，如果是吉利丁片的话通常用6到8片差不多。这个量能做出比较结实的布丁或者果冻，太少了会化水，太多会太硬。

因为吉利丁粉和片子的膨胀效果不同，粉状的需要完全泡软才能溶解，所以500毫升牛奶放10克刚好。根据《家庭烘焙配方手册》的数据，每10克吉利丁粉能凝固约300毫升液体，而一片吉利丁片（7克）凝固量差不多是250毫升。不过不同品牌吉利丁的活性值可能有5%到15%的误差，比如有些进口片剂可能用6片就够，国产的可能需要7片。泡吉利丁的时候要等水浴温度到60度左右，不能超过65度否则会失效。如果牛奶是加热过的，最好等它冷却到40度再放吉利丁，这样凝固效果更稳定。搅拌的时候要画圈直到完全乳化，否则冷藏后容易出现蜂窝状。