要烘干面筋丁得用烤箱或空气炸锅，先放中层150度烤20分钟，翻动一下再烤10分钟。晾到阴凉处再装袋密封。泡发的话放温水里泡1小时就行，别泡太久。

为啥这样弄呢？面筋丁本身水分多，烤箱能快速脱水。150度先烤外层，翻动让内层也受热均匀。数据说面筋丁干品含水量60%，烤完降到15%才脆。泡发的话，温水泡1小时足够，因为面筋吸水率是3倍，1小时吸饱了。要是泡太久会发黏，像泡面超过时间会软趴趴的。烘干温度太高会焦，太低得烤很久，所以得找中间值。装密封袋主要是防潮，空气炸锅带热风能加速水分蒸发，但没风的话得多烤10分钟。