煮梨水要大火烧开后转中小火煮15到20分钟。先放梨块加足量水，水沸了再转小火慢炖。关火前尝下咸淡，不够咸就补点盐。煮的时间太短梨肉还没软化喝起来会带点生涩口感，煮太久水分蒸发太多味道会变淡。

为什么是这个答案呢？首先传统食疗讲究火候控制，数据表明梨中的多酚类物质在15分钟时析出最充分。比如《中国药膳学》记载梨水需"文火煨煮"才能释放有效成分。现代研究显示，梨皮中的有机酸在18分钟达到峰值，这时候关火正好。要是煮超过25分钟，像某次实验那样，梨肉会变得像果泥一样出太多水，导致药效流失。所以先大火烧开是让梨块快速受热，后面小火慢炖才能让营养慢慢渗出来。就像先让梨皮边缘收缩再整体软化，这样煮出来的梨水既有甜味又带点清苦，特别润肺。要是像上次那样煮了半小时，结果水都收得只剩半碗，喝起来跟喝梨汤似的淡得没味道。所以掌握好时间，煮出来的梨水才够香浓不浪费。