冻够24小时以上才够硬，别超过48小时不然会变太硬，不同材质的棒冰冻的时间不一样硬质塑料壳的可以冻更久纸壳的容易变软。刚从冰箱拿出来要等五分钟再吃，这时候冰碴还没化完，咬下去又脆又凉。

因为冷冻时间太短冰晶不够大，咬起来容易黏牙；冻太久冰块会变太硬，像咬冰块一样难嚼。食品科学说温度每降5℃口感下降10%，所以-18℃下冻24小时最合适，这时候冰晶结构均匀，既能保持硬度又不会太脆。比如冻了30分钟的棒冰，冰碴还没形成完整结构，咬下去会黏牙还容易断。而冻了48小时的硬质塑料壳棒冰，冰块会变得像玻璃珠一样硬，咬的时候需要用牙咬碎，口感反而变差。所以最佳时间就是24到36小时之间，这时候冰块既硬又脆，解冻后还能保持形状不塌陷。