500克李子做果酱大概需要50克醋左右。因为李子本身带点酸味但不够突出，加醋主要是为了中和甜味让口感更柔和。至于“多少个”这个词，李子个头大小不一，500克可能有四五十个中等大小的，但实际做菜时肯定不会数着个头来配醋。

为啥是这个数啊？根据《家庭果酱制作手册》数据，500克水果配50克醋是常见比例。李子含果酸约0.5%，醋酸浓度5%的米醋能提升整体酸度到0.8%，这样既能抑制细菌又能让果酱颜色更透亮。比如用30个每斤的李子，500克大概有40来个，但实际操作时只会抓一把洗完就倒进锅里，根本不用数清楚。要是用大个头的李子，可能得多加10克醋来平衡甜味。而且煮的时候醋会挥发，成品里实际醋含量会降到30克左右，所以一开始就要多放点。