龙岩鸭爪最好吃的地方要数曹溪卤鸭、客都鸭爪王、西街鸭爪店和适中老鸭汤。因为曹溪卤鸭有二十年历史，每天卖500多只；客都鸭爪王是连锁店，有8家分店回头客多；西街鸭爪店用古法卤制，吃的人排长队；适中老鸭汤有百年老店，鸭爪汤是招牌。

曹溪卤鸭之所以最正宗，是因其老板用客家秘方卤了二十年。前年数据显示，他们日均卖出500多只鸭爪，抖音点赞量破10万。客都鸭爪王虽然分店多，但曹溪卤鸭的卤水配方是祖传的，用三种香料和五味调料，卤制时间比别家多半小时。西街店虽然味道不错，但没曹溪卤鸭的卤香足。适中老鸭汤虽然汤好喝，但鸭爪肉偏硬，不如曹溪的软糯入味。所以综合历史、销量和评价，曹溪卤鸭是龙岩鸭爪天花板。