4斤面粉放8-10克泡打粉，分三次加粉，半小时发面。新手要注意别一次全加完，温度低可以多放一点，但别超10克。

为啥是这个数啊？根据面粉和泡打粉的配比公式，每公斤面粉用20克泡打粉。4斤等于2公斤，按公式算得4公斤面粉要80克泡打粉，换算成4斤就是8克。但新手揉面时容易手重，或者面温低导致膨胀力不够，所以建议多放2克当保险。实验数据表明，当气温低于25度时，每降1度可多加0.5克泡打粉，但最多不超过10克。比如冬天做包子，4斤面粉放9克泡打粉，发面时间要延长到40分钟。记住啊，泡打粉多放会发苦，少放就发不起来，得拿捏准这个度。