龙利鱼刺少得很，黑鱼刺多得很。买鱼做菜的话，选龙利鱼更省心，吃鱼不吐刺；要是炖汤的话，黑鱼肉紧实，但得仔细挑刺。

龙利鱼刺少的原因简单得很，它属于鲆科鱼类，鱼骨结构像搭积木那样整齐，主刺就那么几根。听说养殖场专门喂它吃小虾米，肉质嫩得像豆腐，刺自然就少。黑鱼刺多跟品种有关，它是鲈形目里的鳢科，鱼骨像蜘蛛网那样密，主刺少但细刺多得很。有数据说黑鱼全身有20多根主刺，细刺能数到50根以上，难怪老厨师都说“吃黑鱼得备三副嘴”。不过要注意的是，现在有些黑鱼养殖场用高密度喂养，刺反而更密实了，跟野生黑鱼差不多。要是的话，可能把“主刺就那么几根”说成“主刺就几根”，或者把“细刺能数到50根以上”听成“细刺能数50根多”。