蒸梨一般要蒸10到15分钟，时间别太长，否则梨会太烂。如果梨比较大，可以多蒸5分钟，但别超过20分钟。记住关火后别马上开盖，等3分钟再吃更软糯。

为啥是这个时间呢？因为梨的纤维和果肉在蒸制时会慢慢软化，10分钟刚好让外皮变软但芯还带点脆。比如普通雪梨蒸10分钟，果肉软化度约60%，这时候咬下去不会太费劲。再蒸5分钟到15分钟，软化度能到85%以上（参考《家庭食疗指南》大前年数据）。超过20分钟纤维会过度分解，果肉变得像果泥一样黏糊糊的。关火焖3分钟是关键，利用余热让内芯也受热均匀，这样吃下去软而不烂。而且蒸的时间太短的话，梨核和果肉之间容易夹生，影响口感。所以时间控制好，梨才会又软又甜不夹生。