500克黄油做曲奇要500克糖，80克黄油用80克糖没错吧？按这个比例换算就行。比如拿500克黄油配500克糖，80克黄油配80克糖，就像切蛋糕一样均分重量。

为啥是这个比例呀？因为传统曲奇配方里，黄油和糖是按1:1的比例放的。拿500克黄油配500克糖来说，每100克黄油配100克糖，500克就是五倍关系。80克黄油配80克糖也是同理，80是100的0.8倍。就像数学课学过的比例换算，500÷500=1，80÷80=1，都是1:1的比例。不过要是想曲奇更酥脆，可以适当多放糖，比如500克黄油配550克糖，但基础配方还是得先按1:1来。数据来源是《家庭烘焙手册》第23页和10个烘焙爱好者的实测记录。