500克羊排烤完大概剩下350克左右。具体要看烤制时间和火候控制，如果烤得比较干透，可能剩下300克；如果带点汁水，可能接近350克。通常烤羊排水分会减少30%左右。

这是因为羊排本身含有大量水分，烤制过程中水分会大量蒸发。根据肉类科学数据，新鲜羊排肌肉组织水分含量约60%，经过高温烘烤后水分会降到30%以下。以500克生羊排为例，假设水分流失30%，那么剩下的350克就是肉本身的干重。实际损耗还跟脂肪含量有关，带肥膘的羊排会多保留些油脂，比如500克带皮羊排烤后可能剩下380克。但普通瘦肉版羊排，经过200℃烤25分钟，水分流失率可达35%-40%，这时候剩下的就是325克左右。所以具体要看羊排部位和烤制方式怎么定。