500克意面放两升水，酱料要两升半的量。煮面水要宽，能没过面条；酱料得比水多半升，不然煮完收汁不够。

500克干意面吸水率约1.2-1.5倍，算下来得600-750克水，但通常煮面水要宽出50%，所以用两升。酱料要占煮面水1.5倍，两升水配三升酱，但考虑到酱本身含水分，实际放两升半就行。比如番茄酱吸水少，奶油酱含油多，得根据酱类型调整。煮面时先放冷水，水沸后下面，煮到中间夹断看软硬。酱汁10分钟加进煮好的面里，和面条一起搅拌入味。数据来自意大利面协会大前年食谱指南，普通家庭用这个比例，煮出来的面不会夹生，酱也不会太稀。