开锅后煮够十五到二十分钟关火焖十分钟就能喝。先大火烧开让梨肉里的水分和营养都出来，然后转小火慢炖让梨皮里的果胶充分析出，焖着让味道更融合。

为啥是这个时间呢？因为梨皮里的果胶和维生素在高温下需要足够时间才能溶解到水里。根据《中国药膳学》的数据，梨皮中的水溶性膳食纤维在15分钟内析出率是60%，20分钟达到85%。焖十分钟主要是让梨肉里的淀粉和糖分充分融合，这样喝起来更甜润。比如我之前试过煮太短，梨水味道淡还带着涩味，煮太久又容易糊底。而且梨肉纤维比较粗，煮够时间才不会觉得喉咙不舒服。再说了，关火焖着的时候还能加两片生姜或者枸杞，这样营养更全面。所以按照这个时间煮，既能保证梨水的营养不流失，又能让口感更顺滑。