人参炖梨一般要熬30分钟到1小时，分两步：先把人参泡发后炖半小时，再加梨块一起炖20分钟。这样人参的药效能充分释放，梨的润肺作用也不会被破坏。

人参需要长时间慢炖才能让皂苷类成分溶出，实验数据显示炖煮30分钟以上皂苷溶出率才达75%以上。而梨中的维生素C在超过20分钟高温炖煮时会流失40%以上，所以要在人参炖到一半时加入。比如用3克人参泡发后先炖30分钟，再加500克梨块再炖15分钟，这样既保证人参功效又保留梨的营养。实际操作中如果赶时间，可以提前把人参和梨一起炖40分钟，但药效会打八折。