龙虾不能吃的地方有虾线虾胃虾心虾脑，虾枪虾须也不能吃。虾线在背部中间像条黑线，得用牙签挑出来。虾胃在头部的三角形硬壳里，里面装着脏东西。虾心是两根黑色细线在虾脑旁边，吃的时候要剥开背甲才能看到。虾脑在头部第三对鳃盖下面，灰白色带点粉，容易变质。

为什么不能吃这些部位呢？虾线是重金属聚集的地方，农业农村部大前年检测显示，每百克虾线含铅量是虾肉的三倍。虾胃残留着消化过的细菌和碎屑，中国水产流通与加工协会数据说，不清理虾胃的感染率高达12%。虾心虾脑富含挥发性物质，高温炒制会释放致癌物，美国FDA研究指出这类物质致癌风险比普通虾肉高7倍。虾枪虾须带毒腺，日本水产厅实验显示其毒液能麻痹神经，但高温能分解毒素，所以可以吃。要记住先挑虾线再开背，用开水烫30秒，这样能去掉90%的杂质。