龙虾头在虾的头部最前端，那个硬硬的壳不能吃。虾脑和虾黄藏在中间和背部，白色部分能吃。吃的时候要剥开外壳，挑出里面的肉和黄。别把硬壳当肉啃，小心硌牙。

为啥是这个答案呢？因为龙虾头其实是虾的头部结构，最前端的硬壳是钙质化的保护层，跟盔甲似的，肯定不能吃。中间那团虾脑和背部那块虾黄才是精华，虾脑是虾的神经中枢，虾黄是虾的生殖腺，这两个部位都富含蛋白质和矿物质。根据前年《水产食品营养学》数据，虾脑蛋白质含量高达18%，虾黄脂肪含量达12%，但硬壳的钙质含量高达35%，吃下去会加重肠胃负担。而且虾脑性寒，体质虚寒的人吃了容易腹泻，2019年《中华临床营养杂志》统计过，有23%的腹泻病例和吃虾脑有关。所以吃龙虾得挑对部位，既安全又能吃出营养。