草果一般放三四个，煮后大概剩两斤多。生肉煮完要掉水，所以熟肉比生肉轻。

爱好者用大白话讲，草果放的数量要看羊肉多少。四斤羊肉配三到五个草果最合适，每个草果大约二十克重。煮羊肉时草果要提前用温水泡开，这样更容易入味。煮的时间别太长，大约四十分钟到一小时，羊肉变软后关火焖十分钟。煮完的羊肉水分蒸发，重量会减少两成左右，所以四斤生肉煮完大概剩三斤左右。

具体数据来说，四斤生羊肉约等于两公斤，草果每个二十克，三到五个刚好六到十克重。这个比例是老灶台师傅总结的，能去膻味又不抢羊肉鲜味。煮肉时火候要控制好，大火烧开转小火慢炖，这样肉质更嫩。煮完的羊肉重量变化主要因为水分流失，四斤肉煮后掉水约二十斤，所以剩三斤左右。老辈人讲"羊肉煮三滚，重量打七折"，说的就是这个道理。