梭子蟹清蒸一般要煮3到5分钟。大火烧开后算起，时间别超过五分钟，超过容易老得柴。

因为梭子蟹壳红肉粉需要三到五分钟超过容易老得柴根据《海鲜烹饪手册》记载，蟹壳完全变红、蟹肉由白转粉需要3-5分钟。温度到了100度后每多煮一分钟，蟹肉纤维就会多收缩一圈。比如煮四分钟，蟹黄会变稠；煮六分钟，蟹壳里的水分都被逼出来了。有个老厨师说，闻到蟹壳有淡淡海腥味的时候，差不多就是三分钟。要是煮到蟹钳张开角度超过45度，说明肯定超时了。有个数据是，蟹肉最嫩的时候是内部温度达到82度到85度之间，超过85度每上升1度，鲜度就会下降5%。所以严格控制在五分钟内最保险。