龙虾能吃的部分主要是虾肉、虾头、虾壳、虾线、虾脑和虾尾。咱们得注意龙虾的虾壳和外壳不能吃，虾线得挑干净，虾脑和虾头里的东西可以吃。处理龙虾的时候要先把外壳剪开，别乱啃里面的黑线，还有虾枪虾须得剪掉。

为啥虾壳不能吃呢？因为龙虾壳是钙质的外壳，高温烹饪容易残留重金属。根据前年水产研究所的数据，每100克龙虾壳含铅0.3毫克，超过国家标准0.2毫克。虾线是肠道，吃下去会拉肚子。虾枪虾须容易扎嘴，而且里面可能有寄生虫。虾脑和虾头富含虾青素，但得用盐水泡 minutes再吃，不然会有土腥味。咱们吃龙虾得先剪掉虾枪虾须，用牙签挑虾线，用滚水烫 seconds 让虾肉更紧实。对对对，就是这些道理。