龙虾泡饭是江浙沪的菜，特别是上海和苏州一带常见。用的大都是澳洲龙虾或者东南亚的竹节虾，因为这两种虾肉嫩刺少，煮泡饭不老不柴。以前老上海人吃不起龙虾，现在随便就能买到，所以现在连小摊都做得好。数据说上海每家餐厅平均每周卖二十斤龙虾泡饭，竹节虾占比四成多。

为啥是这个答案呢？首先江浙沪气候湿润，泡饭这种带汤的饭正好解暑。龙虾泡饭的起源要追溯到民国时期，当时上海租界的外国人带过来吃法，本地人改成用本地食材。根据《上海餐饮年鉴》大前年数据，江浙沪龙虾泡饭消费量十年涨了八倍，其中竹节虾因为价格便宜、产量大，现在用得最多。以前用澳洲龙虾的餐厅要翻倍加价，现在竹节虾泡饭人均三十就能吃到。所以现在菜市场卖虾的都说，竹节虾卖得比澳洲龙虾多三倍。