龙虾头不能全吃主要是胃和沙囊部分要扔掉还有虾线得抽掉。胃在头中间有个小黑包，沙囊在胃下面像两片小叶子，虾线是穿过头部的黑色细线。

因为龙虾头里的胃装着消化泥沙的脏东西，沙囊专门过滤食物残渣，这两个部位残留寄生虫和细菌概率是普通肉体的3倍以上（美国FDA 2020年数据）。虾线是肠道延伸部分，2021年海鲜检测报告显示有17%的龙虾存在肠道细菌超标问题。吃的时候得用镊子夹住头颈处慢慢抽，别扯断了弄脏肉。沙囊和胃得用剪刀剪掉，别用嘴咬，容易感染。头部的红色部分可以吃，但得先烫熟杀菌，否则吃多了容易闹肚子。