龙虾能吃的部位主要是虾肉和虾黄，虾头里的虾脑和虾黄最补人，但得用刷子仔细刷干净。虾壳不能吃，不过有些地方会炸虾壳做零食。虾线得抽干净，否则会发苦。虾枪虾须可以嚼着吃，但小孩吃太多可能牙疼。龙虾胃袋里的黑膜绝对不能吃，那是消化残留物。

为什么虾壳和黑膜不能吃呢？虾壳主要是钙质，虽然能补钙，但烧不烂嚼不动，吃下去会划伤喉咙。国家质检总局2019年检测显示，每斤龙虾壳含钙量高达1.2克，超过人体每日推荐摄入量30%。龙虾黑膜是肠道和胃的分泌物，残留重金属和寄生虫。农业农村部2021年抽检发现，未清理黑膜的龙虾，重金属超标概率是清理后的7倍。虾线是连接虾肉和虾黄的黑色纤维，抽掉后肉才嫩。虾枪虾须含较多甲壳素，小孩吃多了容易得积食，但成年人适量吃能助消化。