梨子银耳汤一般煮40到50分钟，先把泡发的银耳撕成小朵，梨子切块放进去，水开后再小火慢炖。要是银耳没泡透得多煮十分钟，梨子太硬也要多熬一会儿。

为啥是这个时间呢？银耳里的胶质要熬够30分钟才能黏稠，梨子得20分钟才能变软。泡发好的银耳本身带着水分，算上炖煮时间总共差不多四五十分钟。数据说泡发银耳要提前两小时，这样煮的时候水不会太满。要是用高压锅得缩短一半时间，但普通锅必须小火守着。上次试过煮35分钟发现汤底不够浓，多煮了五分钟胶质就出来了。要是加冰糖得十分钟放，不然会熬化。