皮皮虾做好后得赶紧吃掉啊别放太久哈冷冻的话能存一个月冷藏的话最多放五天。变质的虾壳会变黑肉会发黏闻着有酸臭味肯定不能吃了。刚做好没变质的可以直接吃口感脆嫩入味。

为啥这么讲究呢 Because冷藏零下四度能压住细菌繁殖速度冷冻零下十八度能冻死大部分微生物。实验数据显示冷藏超过五天虾肉里的挥发性物质会减少三成影响香味。冷冻一个月虾壳脆度还能保持八成以上但得解冻后热油复炸才脆。变质的虾壳会变黑是因为酚类物质氧化产生颜色变化肉发黏是蛋白质分解产生的硫化物。比如某实验室测过冷藏七天后的椒盐皮皮虾亚硝酸盐含量比刚做好时高了四倍多。所以闻着有酸臭味的肯定不能吃了。