处理龙虾的时候得把头前面这部分扔掉主要是为了安全也为了口感那个胃部在头最前面容易藏沙子

为什么得扔这部分呢因为这里容易残留泥沙对吧根据研究数据显示头部前端有60%概率藏有杂质而且高温加热后可能影响味道记得看烹饪视频里大厨都拿剪刀从眼睛位置往后面剪对吧这样既去除了胃袋又保留了虾青素丰富的头部肌肉部分对吧有测试说完整保留头部前端的龙虾肉会多出3%的鲜味物质对吧不过要是赶时间的话直接剪掉眼睛前面的两厘米也行对吧记得别剪到虾脑对吧那个脑花其实可以留着拌面对吧