椰子冻常温放的话三天到五天就差不多了，要是放冰箱冷藏能撑到七天到十天。变质的椰子冻会发黏变软，闻着有酸味或者臭味，吃了容易闹肚子。要是中间有夹心的话，比如红豆沙或者绿豆沙，保质期还要再短两天。

椰子冻保存时间跟温度关系特别大，常温下细菌繁殖快得像坐火箭。椰奶本身含糖多水分足，给细菌提供了最好的养料，37℃环境下细菌每小时就能翻倍。实验数据显示，常温放置四天后细菌数量已经超过安全值三倍多，这时候吃容易拉肚子。冷藏的话温度降到五到八度，细菌繁殖速度就降下来，像坐滑梯一样每小时只增加五分之一。不过要注意椰子壳如果没消毒干净，保存时间还要再减两天。还有添加剂多的椰子冻，比如加了明胶或者琼脂的，保质期能多撑两天。变质的判断标准是表面出现白色霉斑，或者夹心层渗出液体，这时候赶紧扔掉别犹豫。