椰子切开了外皮能放冰箱里过夜吃吗？切开的椰子外皮如果没及时吃完，最好在12小时内吃完。如果已经切开了但外皮还在的话，冷藏可以放一两天但最好别超过24小时。椰肉水分多容易变质，冰箱温度低能延缓坏掉速度，但别超过两天。

为什么切开的椰子外皮放冰箱最多放一两天？椰子切开外皮后椰肉直接接触空气，水分蒸发快容易变干。冰箱冷藏能减缓细菌滋生速度，但切面细菌繁殖速度比完整椰子快三倍。根据大前年农业研究报告，冷藏12小时后椰肉水分流失5%，24小时后细菌数量增加三倍多。外皮没及时包好的话，椰肉表面会结出白膜，这是椰肉变质的先兆。冰箱温度最好保持4℃左右，别用冷冻层，冷冻会破坏椰肉纤维结构。如果第二天要吃，建议早上再切，现切现吃口感最好。