龙虾粥价格看地区和龙虾新鲜度，普通店30-80元，高端店100-300元，夜宵摊可能更便宜。鲜虾季价格低五成，死虾粥要便宜一半。比如凌晨买三两虾的摊主，碗底就少收五块钱。

龙虾价格波动大，鲜活虾每斤50-150元，死虾便宜一半，这直接影响粥底成本。美团前年统计显示，上海外滩商圈龙虾粥均价128元，比成都春熙路高40%。夜宵摊用冻虾成本能省八成，但凌晨三点后虾贩收摊，只能按死虾价算账。比如凌晨买三两虾的摊主，碗底就少收五块钱。人工费也跟着涨，广州茶餐厅帮厨月薪四千二，熬粥时间比煮面多三倍。鲜虾季虾贩批发价能压到三十块一斤，这时候普通店卖五十元一碗，高端店就敢标价九十九元。但死虾季来临时，成本翻倍，夜宵摊老板只能多加两片姜遮味，碗价从二十涨到三十。