椰子冻不冷藏的话放两天就变质了，冷冻的椰子可以放一个月但吃之前要解冻。常温下椰子冻里的糖分和水分会让细菌快速繁殖，冷冻的话虽然能抑制细菌但解冻后椰肉会变硬影响口感。椰子冻最好放冰箱冷藏，冷冻椰子要裹油膜防氧化。

椰子冻的保存时间跟温度关系大，常温下每升高10度细菌繁殖速度翻倍。椰子冻含糖量超过15%会形成高渗透压环境，常温下细菌24小时就能长满容器。冷冻椰子虽然能杀灭90%以上细菌，但反复冻融会让椰肉细胞破裂，解冻后椰肉会像海绵一样吸水变软。根据《家庭食品保存指南》，椰子冷冻保存期是1个月，但口感下降明显。椰子冻冷藏保存期是3天，超过这个时间可能已经有大量微生物超标了。冷冻椰子如果表面结霜超过3毫米就要尽快食用，否则椰肉会发苦。