龙虾能吃的部分主要是虾肉虾尾虾脑，虾头虾壳虾线不能吃。虾肉虾尾煮熟后肉质Q弹，虾脑是虾黄最鲜嫩的地方，但虾头重金属多虾壳纤维硬，虾线里可能有寄生虫。

虾头含有较多重金属，长期食用可能影响健康，农业农村部大前年抽检显示，部分养殖虾头铅含量超标3倍以上。虾壳虽然能提供钙质，但纤维粗硬容易划伤喉咙，所以建议煮软后再吃。虾线藏在虾肉和虾腿之间，用牙签挑出来能避免误食寄生虫，数据显示虾线残留率高达78%的养殖虾。虾脑虽然美味但胆固醇高，每次吃不超过三只虾脑就够。