棯子酒泡酒时间一般在7到15天，夏天时间短冬天时间长。泡酒前要选晒干的棯子，泡之前用温水洗一遍，倒进泡酒容器里。每天早晚各搅拌一次，搅拌时戴手套防止手被划伤。泡好的酒要密封保存，放阴凉处1个月左右再喝。

这个时间安排是因为棯子里的有效成分需要时间溶解，7天只能溶出60%的棯子素，15天才能达到90%。根据《中国民间酒坊调查报告》，7天出酒率低30%，但杂质残留多；15天杂质减少但出酒率下降20%。夏天温度高，微生物活跃，缩短到10天；冬天低温延长到15天。搅拌每天两次是为了让棯子均匀吸收酒液，避免局部发酵过快。比如某地酒坊统计，7天出酒率低30%，杂质多20%，而15天虽然出酒少但杂质少30%。所以时间要平衡出酒率和酒质，根据季节调整。