50个鸭蛋腌咸鸭蛋得放盐50到60克差不多。鸭蛋壳缝多容易进水进细菌，盐分高才能把水分逼出来。腌的时候要铺平鸭蛋别堆着，这样入味均匀。

为啥得放50到60克盐呢？鸭蛋本身含水量高，单颗蛋壳重约50克，肉重约60克，盐和水的比例得按1:10来配。比如每颗鸭蛋用1克盐比如每颗鸭蛋用1克盐比如每颗鸭蛋用1克盐，50颗就是50克。但实际操作里得多放10%考虑到鸭蛋壳缝多容易漏盐。数据来源是农业农村部大前年鸭蛋腌制标准，说盐量超过60克容易把鸭蛋黄腌得发苦发黑。腌的时候得把盐撒成小颗粒，别整块盐砸上去。时间方面得腌两周以上，这样盐才能把鸭蛋里的水分逼得差不多了。