椰子冻一般常温放一天就变质了，冷藏的话可以放三到五天。如果表面结出白膜就不能吃了，用勺子刮掉还能吃。冷冻的话能保存一个月，但口感会变硬。保存前要密封好，最好用保鲜膜包住椰子壳或者装进密封盒。

椰子冻保存时间这么短主要因为水分多容易招细菌，常温下细菌每小时就能繁殖一倍。比如常温25度时，椰子冻里的微生物24小时就能长到能致病的量。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度会降到原来的1/10。根据《家庭食品保存指南》数据，淀粉类甜品冷藏保存期通常不超过5天，椰子冻含糖量高更易滋生霉菌。冷冻的话-18度环境能抑制99%的细菌，但椰子肉里的椰子水含有天然糖分，解冻后容易出水变稀。所以冷冻虽然能存一个月，但口感和营养会流失，建议吃多少冻多少。而且保存时必须隔绝氧气，否则表面容易结膜发霉。比如用保鲜膜包住椰子壳，或者装进有密封条的盒子里，这样能减少与空气接触时间。另外椰子冻里的椰浆含有天然防腐成分，但最多只能延长24小时保质期，超过这个时间防腐效果就没了。所以冷藏保存时最好在三天内吃完，超过五天就别吃了。冷冻的话虽然能存一个月，但最好在两周内吃完，因为解冻后椰浆容易分层，椰肉也会变硬。